2週間作ったお菓子まとめ
先週は投稿できずにいたので、まとめて作った料理まとめをさせて頂きます。ほぼ同じものにみえてくるかもしれませんが、そこはご理解ください。
パフェ
フロリダ産グレープフルーツパフェを作ってみました。さっぱりとしたパフェですので、これからの時期にぴったり！
レシピはこちら。
パフェについては、cotta様から頂いたカリフォルニア産グレープフルーツを使いました。味も美味しかったです。
ミニロールケーキ
通常のスモールサイズで作ったロールケーキ。
ショートケーキ①
あまおうが安かったので、あまおうケーキに。
チーズスフレ①
まぁまぁ美味しかったです。
食パン：レーズン
久々にホームベーカリーを使って作りました。生イーストをホームベーカリーで使うのは難しい…。
ショートケーキ②
段数を2段に。最近3段にしていることが多いから、小さく感じます。
チーズスフレ②
まぁまぁ美味しかったです。
かにかまあんかけ
かにかま×卵×ごはん×あんかけ、で作りました。
ショートケーキ③
今回はスポンジ4段重ねに。
チーズスフレ③
前よりも良かった気がするけど…どうかな…。
ついでに…
久々に漬物作ってみました。野菜は白菜のみ。
また更新しますね。
ここ1週間のお菓子作り記録
最近スイーツの課題の影響で、ホールケーキを作っている私です。
それでは紹介しますね。
オランジェ…？
オレンジを買ってあったので、また作ってみました。
乾燥しすぎてドライフルーツっぽくなってしまいました…
これはこれで美味しかったですが、また作ります。
ホールケーキ①
課題のスポンジが失敗してしまったのでホールケーキにしてしまいました。
デコレーション雑過ぎました…
味はまぁまぁでしたが、リベンジ…
リベンジしたホールケーキ
先ほど紹介したホールケーキを作ったあと、リベンジしました。
残ったので、またホールケーキにしました。
今度こそスポンジ部分は成功…なはず。
味は美味しかったです。
今まで作った中では、かなり美味しかったほうかも。
今の課題が終えるまでずっと作り続けることになりそう…
スフレチーズケーキ
こちらが本題の課題ということで、ホールケーキばかり作ってました。
チーズスフレは初挑戦。チーズタルトしか作ったことないかな。
失敗しているような失敗していないような…全然わからないです。
薄々駄目かもしれないなと思いつつ、わからないことがあるので
聞いてみようと思います。
ではまた～
ここ1週間の料理記録
今育ててるいちご等について気になることがあって調べてていたら、料理記録の更新が2時近くになってしまいました。遅くなってしまいごめんなさい。ではでは紹介しますね。
いちごデニッシュ
Twitterにて匂わせをしていたといういちごデニッシュです。思っていたよりも美味しそうにできていてびっくりしました。
育ててるいちごはまだ出来ていないですが、また作りたくなってしまいました。
サブレ
何回目に作ったサブレだったか忘れちゃいました。
はるかで作ったオランジェ
はるかというオレンジの品種で作ったオランジェです。種なしの方が良かったのかな…ということで、また作る予定です。
試しに作ってみたピザパン
ちょっと写真暗いですが、ピザパン作ってみました。全粒粉で何作ろうかなと考えてた時に、そういえばピザがおすすめとセミナーでいってたことを思い出して作ってみました。
セミナーのではなく、自己流で作ってます。
忘れそうなのでメモとして書いておきます…。
強力粉150g、全粒粉40g、小麦粉20g、イースト3g、砂糖＆甜菜糖25g
塩8g、オリーブオイル15g、水175ml
（※スルーしてください。）
味はまぁまぁ美味しかったですが、微妙…。もう少し違う分量の方がよかったのかもしれませんね。勉強中です。
生春巻き
かなり雑に作った生春巻きです。ステーキ＆サンチュ入りです。
まぁまぁ美味しく作れました。ステーキというと油多めですが、生春巻きでサンチュと巻くと、少しは脂っぽさが軽減される気がします。サンチュが好きかは好みがありますが…。
では、また。
【Recipe】大人向けシュゼット
深夜にスイーツを作ることが多い私ですが、ふと深夜に大人向けスイーツ食べたいなと思って作ってみました。一応全粒粉と強力粉を使っていますが、割合的には全粒粉の方が多いので、ヘルシーかなと思ってます。気になる方は、ご覧くださいね。
大人向けシュゼット
材料（2.5人前）
☆1＊トッピングについて
生クリーム35%：165ml
砂糖：40g
バニラビーンズ：3cm
先にトッピングの生クリームを作っておきます。この材料については、あくまでもトッピング用です。実際に使うのは、少量になります。
すべての材料をボウルに入れて泡立てればOKです。7～8分立てくらいがベスト。生クリームを当日中に食べるのであれば7分立て、次の日に食べるのであれば8分立てにしておいた方が良いかも。
器に入れて冷蔵庫にて冷やしておきます。ボウル等は洗わず…面倒なのでそのまま使ってます。
☆2＊クレープ生地について
全粒粉：40g
強力粉：20g
卵：1個
砂糖：10g
牛乳：110ml
①さきほど生クリームを作ったボウルの中に卵と砂糖を入れます。
②粉類を入れます。ふるわなくてOK。
③牛乳を入れます。
→味噌を溶かすのと同じような感じです。
④泡だて器の低速で1分ほど行なう。
→ダマが出来ているか心配なので、行なってます。それでもできてしまうのは仕方ない。(そこはアバウトです。)
⑤フライパン(26㎝)を熱して、火を止めます。
⑥油を入れて全体的に行きわたらせて、その中に4の生地を入れて表裏焼きます。
→中央のあたりが凹になったら、ひっくり返してしまってOK。
⑦クレープ生地は完成。
→今回はソースやトッピングが甘めなのであまり甘くしていないつもりです。
☆3＊シュゼットのソースについて
オレンジ(種なしの八朔を使ってます)：半分(今回は150gくらい)
砂糖60g
水：185ml×2
全粒粉：小さじ2
グランマルニエ：45ml(お好みで。今回アルコール強めにしています)
はちみつ：少々
①オレンジを皮ごと洗って薄く切り、先ほどクレープ生地を焼いたフライパンの中に入れる。
→鍋よりもフライパンの方が早く作れます。
②砂糖を入れて火にかける。(強火)
③火を止めて水を入れる。→火にかける(中火)
④そこに全粒粉を加える。(弱火)
→だまが出来てしまいがちなので、ゴムベラでおさえつけながら混ぜます。
⑤水を少しずつ加える。
⑥上のレシピで作ったクレープ生地を加える。(中火～強火)
⑦グランマルニエを加える。
→入れた方が美味しいです。
⑧はちみつを加え、軽く混ぜながら、2分ほど煮込む。
⑨火を止めた後、器に乗せる。生クリームをトッピングして完成。
盛り付け…ちょっと雑過ぎたかも。
ちょっとグランマルニエ(アルコール)を入れすぎてしまったので、タイトルに大人向けと書きました。アルコールが苦手な方・弱い方は、もう少し少なめの方がいいかもしれません。味は美味しかったです。深夜スイーツにはぴったりかも！
今回は、「日清製粉グループ本社×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加していて、「日清 全粒粉 パン用 チャック付」をモニタープレゼントされました。詳細については、こちらをご参照ください。
全粒粉の使い方について気になる方は、こちらからチェックしてみてはいかがでしょうか。
では、また～♪
YOMEさんと作る小麦まるごと全粒粉レシピオンラインイベントに参加！
前々から全粒粉の市販されているものが好きだったということから、全粒粉に置き換えて作ってみたいなと思っていました。でも、実際のところは…どれくらい使えばいいのかわからず。…ということで、イベントに参加してみました。
気になる方はご覧くださいね。
オンラインイベントについて
先日、「YOMEさんと作る小麦まるごと全粒粉レシピオンラインイベン
全粒粉について、配合について等‥ネットとかをみてもよくわからなかったので、かなり参考になりました。
オンラインイベントにて紹介されていたのは、"煮込み時間20分全粒粉ビーフシチュー"と"全粒粉で作るレンチンもちもちういろう"。
ビーフシチューというと、1から作るととにかく時間が掛かるというのが印象的だったので、手軽に作れてしまうというのは衝撃的でした。実際に、こちらのビーフシチューを作ってみることにしましたよ。
こちらが、全粒粉になります。パン用と記載されていますが、様々な料理に使えるのが便利なところ。パン用ということもあって、サラサラしているのが特長とのこと。
「日清 全粒粉 パン用 チャック付」をモニタープレゼントされました。
※日清製粉グループ本社×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。
実際に作ってみた
今回は時間が無かったということもあって、野菜は母に切ってもらいました。あとは自分でやってます。
材料については、一部揃わなかったところもあって完全再現までは至らなかったですが、こういった作り方もあるんだなと思わされました。
作った時間は大体1時間弱くらいだったのですが、その割には美味しく作れたと思います。材料揃えておけばよかったなと後悔しました。作るときには忘れてしまいそうなので、今度作る際のメモ的なことを書いておきますね。
※このブログは、個人的な料理記録の内容も含まれているので、時々見返しています。
☑玉ねぎは新玉じゃない方がいいかも。
→甘みが増しちゃうような…？
☑カラメルを作るのは20分ほど煮込み終える直前に作った方がいい。
→カラメルが固まりやすい気が…。
☑ブイヨンとセロリは必須。
→これ大事かもしれない…その日に限って無かった。。。
ブログに載せるかどうかはわかりませんが、またリベンジしたいなと思ってます。
今回イベントに参加してみて、参加する前よりも…更に全粒粉について興味が湧きました。今…色々と試してますが、このレシピはかなり良かったかなと思ってます。
下の画像から、色々な方が全粒粉を使ってみたレシピが記載されています。気になる方は、ご覧ください。
では、また…！
【Recipe】プレーンorエビチリ風の生春巻き
ここ何年か、エスニック料理が流行っていますね。最近だとサテトムという調味料が注目されているとのこと。私自身は、生春巻きが好きなので、レシピ紹介をさせて頂きますね。デパ地下風の生春巻きにしてみました。気になる方はご覧くださいね。
プレーンorエビチリ風の生春巻き：3人分
プレーンorエビチリ風
材料
冷凍エビ：今回は15個使用(プレーンは9個、エビチリverは6個)。
冷凍エビを茹でるためのお湯：適量
カイワレ大根：1個(実際にはこの半分くらい)
生春巻き：今回は6枚使用
生春巻きをふやかす水：適量
(☆1)
レディーサラダ：1本(実際にはこの半分くらい)
人参：100g(実際にはこの半分くらい)
きゅうり：1本(実際にはこの半分くらい)
※材料については、野菜は実際のところこんなに使うわけではありません。この半分くらいがベストかと思います。人数分に合わせてご用意して頂ければと思います。今回は余ってしまった材料にてナムルを作りました。そちらについても記載済みです。
プレーンの場合
茹でたえび：今回は9個使用しています。
上に記載されているものと同じものです。
(☆2)
ハウス食品/楽園のサテトム：大さじ1
ごま油：小さじ1
オイスターソース：小さじ1
白ごま：適量
エビチリ風の場合
茹でたえび：今回は6個使用しています。
上に記載されているものと同じものです。
(☆3)
サテトム：大さじ1
ケチャップ：大さじ1
砂糖：小さじ1
フライドオニオン：10g
余った野菜にてナムル
生春巻きにて余った具材：適量
ごま油：大さじ1
☆3にて残ったソース：すべて
本つゆ：大さじ4～5
にんにく：1かけ
白ごま：適量
プレーンorエビチリ風の生春巻きの共通の作り方
①材料のところに記載されている☆1の材料をすべて細切りにする。カイワレ大根については、根の部分だけ取っておく。
②人参については生だと固すぎるので、レンジで600wにて20秒ほどチンする。
③鍋に分量外のお湯を入れて、沸騰させてからえびを茹でる。→色が変わったらOK。
電子レンジを使うと、固くなってしまうことがあるので、茹でることをおすすめします。
プレーンの場合
④生春巻きを水につける。
大体つけ置き時間は、1分ほどを目安につけておくと良いです。
やわらか過ぎてしまうと破けてしまうので、ご注意くださいね。
⑤生春巻きの上に野菜を乗せる。
⑥その上にえびを乗せる。
写真のではえびを下に置いてますが、上に置いた方が巻きやすいです。
⑦巻いて完成！
⑧タレについては、小さめのお皿に☆2を加えて混ぜると出来上がります。
エビチリ風の場合
④茹でたえびをボウルに入れ、☆3の材料を加えて混ぜる。
これだけでも十分というくらい美味しいです。
⑤生春巻きを水につける。
この時、一気にやらないこと。くっつきますので1枚ずつ丁寧に行なってください。
大体つけ置き時間は、1分ほどを目安につけておくと良いです。
やわら過ぎてしまうと破けてしまうので、ご注意を。
⑥生春巻きの上に野菜を乗せる。
⑦その上にえびを乗せる。
⑧巻いて完成！
余った野菜にてナムルの作り方
①ボウルの中に、生春巻きにて余った具材を入れる。
②その中に、他すべてをいれて混ぜる。
③2～3時間ほど冷蔵庫にて冷やす。
④完成。器に乗せる際、白ごまを上に乗せるとお洒落に見えます。
サテトムについて
今回は、ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加していて、ペースト調味料をモニタープレゼントされました。
実際に作ってみたところ、少しピリ辛だけどエビの風味が漂ってくるので、食欲をそそられます。色々な料理に使えそうな感じがするので、万能ですね。
今回こちらをレシピ投稿させて頂きましたが、他の方のレシピについては、こちらからみれます。どれも美味しそうだったので、作ってみたくなります。
