ここ1週間で作った料理
今年1年お世話になりました。
あとちょっとで今年も終わってしまいますね。今年色々とありましたが、来年に続きそうです。来年で終わりがみえることを願って。
この記事では、前回更新した後から作った料理について紹介しますね。
缶詰モモケーキ
Xmasの時は上手くいかなかったケーキでしたが、その後作ってみたら見た目は綺麗に作れたので載せておきます。スポンジの一部がプリンみたいな…失敗をしたので、断面が載せられないのが残念です。
中華スープ＆きのことアンチョビパスタ
アンチョビパスタを改良中ってことで、作ってます。全体的に野菜多めにしているので健康には良さそうですが、まだまだ改良が必要そう…。
キノコとトマトパスタ
トマトパスタが食べたくなったので、作ってみました。まぁまぁ辛いですが、変わり種のパスタの中ではかなり美味しかったです。
ポテトサラダ
前作ったポテトサラダには生のたまねぎを入れていたのですが、今回はフライドオニオンにしてみました。個人的には好みです。
アボカド×トマト
アボカドが食べたくなると、大体これ作ってます。普段は魚介類を入れているのですが、年末年始は高めということもあって、このままで頂きました。
大根の漬物
以前から大根の漬物を作ってみたかったので、ネットのレシピを参考にしながら作ってみました。想像していたよりも、かなり美味。また作ってみようかなと思ってます。
今年の料理記録は終わりになります。来年もよろしくお願いします！
Haana
【お知らせ】
来年Twitter作った後にDMにてご連絡しますね。今年中にやらなきゃいけないことがあって…それが終わり次第になりますm(__)m
マドレーヌ(madeleine)研究中①
今日はクリスマスですね。ということでクリスマスケーキを作ろうと思ってたのですが、1回目はカステラっぽくなってしまい、失敗しちゃいました。
再度作ろうとして…全卵と砂糖を泡立てている最中に失敗しそうな雰囲気が漂ってたので、今日は駄目だと諦めモード。それで、調べてみたところ、マドレーヌの作り方と似てたので作ってみることにしました。
ケーキとマドレーヌの作り方の違い
ケーキを作る場合
基本的には、全卵・砂糖・小麦粉等・バターorサラダ油・(ベーキングパウダー)・バニラエッセンス等、を使用して作ります。卵を全部泡立てる共立てと卵黄と卵白それぞれ分けて泡立てる別立てという作り方があります。
はちみつについては、しっとりとするけど独特な味わいが強めということもあって…入れる場合と入れない場合があり。
マドレーヌを作る場合
基本的には、全卵・砂糖・小麦粉等・はちみつ・バター・ベーキングパウダー・バニラエッセンス等を使用して作ります。マドレーヌを作る場合には、全卵もしくは卵黄のみで作るレシピがあります。
材料的には類似しているのですが、違っているのはバターとはちみつの分量。試しにバターとはちみつの分量を少なめにして作ってみたのですが、微妙でした。不味くはないけど、お店の味からは程遠いです。時々こういう味も売られてなくはないけど。
マドレーヌを美味しく作る上でのポイント
マドレーヌを作る際には、焼き菓子ということもあって”バター”と”型”が重要になってきます。（バターによって風味が変わってくるし、型によって焼きムラが出るという理由で。）
更に本格的なものを作りたいという方は、小麦粉の種類をエクリチュールといった粉に変えてみたり、少しお高めの型を使ったりする方もいるようです。来年トライしてみようかな。
今回は、市販されているバターと以前Seriaで買ったマドレーヌの型(シリコン)を使ってます。型については、後日の記事にて触れたいなと思ってます。
完成した時の様子
実際に作ってみると、こんな感じになりました。シリコンの型だと焼きムラが出来てしまうけど、取り外すのは楽チンなのがシリコンのメリットなんですよね。
見た目は微妙かもしれませんが、味的には◎。小腹が空いているときは、ぴったりです。
裏面はこんな感じです。それなりにはきれいにできている方なのかな…？
今回の反省点
今回マドレーヌを作ったのは、家で作ったのははじめてです。色々なサイトを拝見して作ってみました。
以前アトリエwhipというところにて作ったことはあったのですが、レシピによってだいぶ違うなと思わされます。
今回のマドレーヌを作る上での反省点は、
①バターの分量がもう少し多い方がいい。少なすぎた…。
②型を塗る際にバターで塗った方がいい。米油やマーガリンではない方がいい。
③型はシリコンじゃない方が上手くいく？
かなと思ってます。ご参考になれば幸いです。
Haana
【お知らせ・追記】
年末年始ということもあって、少しバタバタしている状態が続いてます。今のところは土曜日0時頃に更新を予定してます。その前にも更新しているかもしれませんが、必ずとは言い切れないのでそのあたりを目途に見て頂けると嬉しいです。
