1週間の料理記録
ブログ更新遅くなり、ごめんなさい。色々とあって遅くなりました。先週更新ができなかったので今週投稿しますね。
ロールケーキ
いちご…まだできていないので、買ってきたいちごで。いちごの花は満開になってます。ロールケーキは課題のレシピではなくて別のレシピで作りました。味…これはこれでありです。（課題のレシピの方が美味しい気が…）
パスタ
冷蔵庫の中の残り物を入れて作りました。味は美味しかったです。
ここからは失敗作シリーズ…
これは載せるべきなのか悩んだのですが、一応記録として載せておきます。
漬物
某お店の漬物を再現したくなったのですが、材料不足＆ちょっとしょっぱかったので失敗。キャベツとセロリ（本来は入ってない）ときゅうりを使ってます。セロリの漬物は◎でした。
ここからは、課題がサブレということで…作っているの合間にパンを作ってみたので紹介します。パンは初心者なので失敗作続きます。。。
バターロール
この間メロンパン作って上手くいったので、バターロールに挑戦。味的に微妙な出来でした。今度また試します…
クロワッサン？
一応クロワッサンも作ってみました。デニッシュっぽくはなっていたのですが、温度調整を間違えたので失敗。その他諸々失敗したところあり。1分早くとればよかったと後悔しました。ネットではわからないところが多いので、スイーツの課題が終わった後に本買うか教室探すかしてみます。
失敗続きでしたが、また作ってみようかなと思ってます。ではまた～～！
ここ数日前に作った料理
ここ数日ほど憂鬱な状態が続いているのであんまり作れなかったのですが、その前に作っていたので紹介しますね。
トマトスープパスタ
マカロニが余っていたので、マカロニスープパスタにしてみました。作り置きのつもりです。
朝食に◎でした。
試しに作ってみたうどん
家に中力粉があったので、初めてうどんらしきものを作ってみました。見た目は歪。
味がうどんじゃなくてマカロニに近いような感じになってしまいました。もう…辞めときます。
課題のロールケーキ
今回が一番手ごたえがあったのですが、あと一歩で駄目でした。このブログを更新したあと何とか作れそうなので、また作ろうかなと思ってます。
【Recipe】甘さ控えめチョコメロンパン
今日は、バレンタインデーですね。最近メロンパンを作っているということもあって、チョコverに。まだ試作品の段階ですが、レシピを考えながら作ってみました。
チョコガナッシュ作り
(☆1)
板チョコ：180g
牛乳：50g
バター：15g
①板チョコを刻んでおきます。
②牛乳をボウルに入れてチン。
③その中に、板チョコを入れます。→再度チン
④再度混ぜてバターを加えて混ぜておきます。
⑤冷蔵庫ではなく、できるだけ涼しいところに置いてください。
使い終えたら冷蔵庫に入れて可。
クッキー生地作り
(☆2)
バター：60g
アーモンドプードル：45g
薄力粉：55g
ハイカカオココア：10g
卵：半分
①バターをクリーム状になるまで溶かし、砂糖を加えて混ぜる。
②他の材料をすべて加えて混ぜる。
③ラップにて包んで冷蔵庫にて1hほど放置。
パン作り（7個分）
(☆3)
強力粉：180g
薄力粉：15g
ハイカカオココア：20g
砂糖：15g
ドライイースト：3g
水：140ml
牛乳：40g
(☆4)
有塩バター：15g
(☆5)
グラニュー糖：適量
①(☆3)に記載されている材料すべてを入れて軽く菜箸で混ぜた後、こねます。
②(☆4)に記載されているバターを混ぜ込みながらこねます。
③全体的にまとまったら、一次発酵させます。
大体30℃くらいで1hくらい。
今回は、オーブンの発酵機能を使ってます。
④３の1次発酵が終えたら、そのまま1hくらい放置。
(↑：放置してもしなくても大丈夫です。)
そのあと、7等分にしてラップを再度のせます。
⑤2次発酵をします。
大体35℃くらいで15分くらい。＋10分ほど放置
⑥ガナッシュを包む。
⑦☆2をまとめて、上に重ねるようにして包んだ後に模様を入れます。
フォークで行なうと綺麗にできるはず。
⑧オーブンにて180℃で5分で焼く。
機種によりけりです。
⑨グラニュー糖を、まんべんなくかける。
⑩再度オーブンに入れて、220℃で8分焼く。
⑪完成！
チョコを食べているとしつこく感じてしまうかもしれないのですが、周りがビターで中は普通のチョコを使っているので、しつこくない感じにしています。冷やしてから、アイスと一緒に食べると美味しいかなと思います。
甘いのが好きな方は、ココアを定番のものにした方がよいかも。今回は…個人的にハイカカオココアが好きなので、そうしてます。
改善点については…もしかしたら、クッキー生地につかった卵半分を生地の方にも入れた方が良かったのかもしれませんね。ちょっと違う感じがしました。あと、冷めた後に、生クリームを作って横から穴を開けて入れるのもアリかも。
パン作りは…またしばらくお休みして、スイーツに専念しようと思います。（…といっておきながら、今度は手打ちうどんを初めて作ってしまったんですけどね。もう…辞めます…詳しくは今度更新するブログにて書きます。）
数日以内に作った料理お菓子記録
普段このブログでは、週ごとに作った料理をまとめて金曜22時頃に更新をしていることが多いのですが、今週はその日の前後に私用があって更新できるかわからなかったので、今日更新することにしました。
それでは、作った料理について紹介しますね。
タラと野菜のサラダ
とあるお店でタラが安かったので、焼いて他の野菜と合わせてマリネ風にしてみました。
かなり美味しくて◎でした。
ロールケーキの失敗作①
これ、実はロールケーキの失敗作です。上手くいきそうだったのですがボツに。それをチョコレートケーキにしちゃいました。いちごは自分で育てているものではなくて、スーパーで買ってきたものです。
(いちごは無事ですが…多分住んでいるところの環境が悪すぎて発育不全のような気がします。もうすこし暖かくならないとわからないです。)
デコレーションが雑過ぎますが、美味しく作れました。
ロールケーキの失敗作②
この間のが失敗だったので、再度作ってみました。巻き方は成功したのですが、生クリームと表面が崩れてしまったので、ボツ。
見た目は美味しそうなんですけどね…。また作ろうかなと思ってます。
今日の作り置き
お疲れ様です。最近他のことがやりたくなって調べ物をしていたら、お菓子作りが疎かになってしまいました。Twitterに載せたロールケーキは省略しておきます。
それ以外に何作れば悩んだ末…マカロンを作るのも失敗の連続(笑)。何年か前に3～4回ほど成功したことがあったのですが、それ以降はスランプ状態が続いてます。今回上手くいきそうだったのですが、ピエが出来ていなかったので失敗→写真省略。
この記事は、作ったお菓子の写真は無しで…今日ちょっとだけ作り置きを作ったので載せておきます。
ナムル
とあるお店にてもやしを買っていたのですが、使わないと悪くなっちゃうことで作りました。ナムル好きなので◎。ちょっと唐辛子を入れすぎて辛かったような…。
ポテサラ
皮ごと使えるじゃがいもを買ってたので、ポテサラ作りました。今回は、定番ので作ってます。デパ地下風のを作ろうか悩んだのですが…時間かかりそうだったのでこちらにしました。味は◎でしたよ！
先週ブログお休みしてしまい、すみませんでした。来週は失敗しないことを祈って作りたいと思ってます。では～！
Haana
ここ2～3日で作った料理
今週ロールケーキ作らないと…と思ってカスタードクリームを作り始めたら微妙な出来栄えだったので、タルトを作ってみることにしました。ちなみにカスタードクリームは再度作ってみたら成功したっぽいので、近々スポンジ生地を作って完成したら載せたいなと思ってます。
失敗してしまったカスタードクリームをどうしようかなと考えたところ、タルトにすればいっかと思ったので、カスタードクリームムースにしてみました。
こちらは、去年のセール時にて購入したタルト型を使っている様子になります。15cm型については、以前cottaでないところにて買ったものです。
フルーツタルト15cm型
飾り付け方どうしようかな…と思ったところ、バナナとパイナップル缶、冷凍しておいたブルーベリーがあったので盛り付けました。みかんは剥いて…。
タルト生地のレシピについては、cottaプレミアムレッスンで購入した動画の中の一つを参考にして作ってます。
味は、かなり美味しかったです。これは買ってよかったかも。
小さめタルト～ブルーベリー～
小さめのタルトは6個焼いたのですが、私が理想としていた盛り付けで成功したのが2つになります。
タルトの上にムースをのせて、ブルーベリーと生クリームでデコレーションしてます。
小さめタルト～フルーツ～
一方残りの6個のフルーツタルトについては、カスタードムースをドーナツ型に詰めたのですが取り外すのに失敗してしまったので…結果的にフルーツタルトになってしまいました。
味は美味しいんですけどね。デコレーションについて勉強したくなりました。
タコマリネ
たまたまタコがスーパーにて半額になってたので、買ってきて作りました。
見た目も良さそうだし、味も◎でした。
2022年1月21日からなのかな？cottaさんにてグラニュー糖が安くなってたので、先ほど買ってしまいました。ちょうど欲しいなと思ってたので、セールが開催されていて本当にありがたいです。
Haana
ここ1週間で作った料理
2022年になりましたね。明けましておめでとうございます。年末もトラブルがあってバタバタしていたのですが、年始になってから不幸があったり…と色々とトラブルが生じていたので、ブログの更新ができずにいました。
今年中に今受けているコースが終えられることと、韓国料理を作ってみたいなと思ってますので、みて頂けると嬉しいです。
冷凍あさりグラタン
ホワイトソースから作ったグラタン。CGCシリーズの冷凍あさりを使って作ってみました。パスタについては、業務スーパーで売られてるペンネを使用。
見た目は美味しそうですが、ちょっと味が薄かったのでリベンジしてみる予定です。ペンネじゃなくて小さめのマカロニを使った方が良かったのかな？
ロールケーキ（プレーン）
エスコヤマスイーツ講座の課題となっているロールケーキ作りをチャレンジ(1回目)してみました。
スポンジ部分は多分上手くいっていそうな気がしますが、カスタードクリーム作りにて失敗し…まぁ…諸々失敗しちゃいました。
時間配分をきちんと考えて作らないとダメだなと思わされました…。スポンジ上手くいったはずなのに…(泣)また作ります…
作り置き①アラビアータ
グラタンを作った時に余ったペンネを使って作ったというアラビアータです。作り置きとしては◎。レシピを今度載せようかなと思ってるところです。
作り置き②キムチ
本屋さんで韓国料理の本を見かけてから韓国料理が食べたいなと思って、作ってみました。
ちなみに、本屋さんでみかけた本はこちらです。どれも美味しそうだったので、Amazonにて買ってしまいました。楽天にも売られてたので、リンク貼っておきます。
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![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/17644492.546739fb.17644493.4868e970/?me_id=1213310&item_id=15963266&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F3094%2F9784418123094.jpg%3F_ex%3D300x300&s=300x300&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
ここまでお読みくださり、ありがとうございます。ではまた～！
Haana
